1. 前言
葡萄酒是欧洲餐桌上的常见饮品，也是享受美食美酒的必备品。而葡萄酒与菜肴的搭配一直是餐桌上的一大难题。不同的葡萄品种、不同的产地、不同的酿造工艺，使得葡萄酒的味道各异，如何与不同菜肴相搭配，方能达到更佳的味蕾享受。
2. 重点一：红酒搭配红肉
红肉的质地和口感与红酒相得益彰，这是最知名的食物搭配之一。由于红酒的单宁较高，可以将肉的脂肪和蛋白质组分中的肉质以及血腥味中和，同时蓝果皮渣和肉质中的酶反应也可以让单宁变得柔顺顺滑。在搭配红肉时有两个要点，一是选择与肉类质地相符合的红酒，比如在搭配牛排时，一般选择酿造时间比较长，单宁较为充分的红酒，如波尔多、拉菲等；二是用草药、香料等调味品来帮助红酒与肉类搭配，比如罗勒、迷迭香、蒜苗等可以增加肉类的香味，同时也能温和红酒的单宁。
3. 重点二：白酒搭配白肉和海鲜
白肉包括鸡肉、火鸡肉、猪肉等，其质地柔软，口感不会太油腻，所以搭配较为适宜的是轻口感、酸度偏高的白葡萄酒，可以使食材的味道变得清爽，比如新西兰的长相思、勃艮第的夏多内、澳大利亚的霞多丽等。而海鲜也是与白葡萄酒搭配的黄金组合，可以掩盖鱼腥味，而搭配适当的白葡萄酒，则能有效提升海鲜肉质的鲜美程度。
4. 重点三：果酒搭配甜点
对于甜点，红酒或者白酒搭配不如果酒来的合适，果酒因为酒精浓度较低、甜度较高，口感比较清新，一般与香甜点相配是最佳的，比如Tiramisu（提拉米苏）、巧克力蛋糕、水果蛋挞等，选择搭配口感酸甜爽口的葡萄酒，比如依山娜（Eiswein）、游丝霞多丽（Moscato d'Asti）等效果更佳。总之，甜品配上果酒更能体现它们的甜美和香气。
